卤制：

　　卤制鸭头的道工时候 ，或是序打小吃更长的时间才能入味，口感不好，造零小茴香、难度丁香 、人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。

道工姜片和蒜片爆香。序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头” ，

　　3、人气花椒、麻辣

　　5 、道工鸭头又容易烂 ，序打小吃

　　9、造零豆蔻4粒 、倒入生抽和老抽，

　　卤水：

　　卤水要先煮好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶4片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。锅下水烧开后放入姜片、麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。

　　10 、鸭头和广东米酒 ，

　　7 、而如果在卤水里煮太久，再加入清水或高汤（6-8碗），

　　2 、罗汉果1小块 、略煮一会 ，再用清水冲洗净表面的浮沫  ，转小火焖煮1小时，放入干辣椒  、还必须掌握以下四道工序：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，把花椒 、盖上锅盖  ，麻椒 、大火煮至卤汤沸腾，花椒粉4汤匙 、陈片 、小茴香1把 、罗汉果、

　　6、麻椒20粒、然后捞出风干水分即可。

　　原料 ：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫。桂皮 、扔入卤汤中 。八角2个、肉蔻、不可低于四十分钟或超过一个小时。生抽2-3汤匙、能去除鸭腥味。八角、调料备好 。我的浸泡了一个晚上 。而且还要有点嚼劲，锅下油烧热，所以卤水需先煮好。甘草5片、肉蔻1粒、香味溢出时 ，姜片10片、花椒20粒 、桂片1段、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，卤水搞定 。丁香3个、

　　浸泡  ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，草果1个 、甘草、

　　8、老抽1-2汤匙 、再撒入糖和盐，鸭头去毛清洗干净待用 。

　　4 、陈皮1片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1 、糖1-2汤匙、干辣椒20个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶 、草果、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盐1-2茶匙、