3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒、麻辣 、大地无孩家庭52%
。小炒消费菜品丰富 、风口可作为门店差异化竞争力
。大地菜品丰富 、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费口味定制、风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、大地下饭 、小炒消费求打赏
风口-->食材新鲜 、大地性价比 、风味还原、下饭 、同事朋友小聚 、现点现炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、锅气体验 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、麻辣
、
餐饮经营启示
1.锅气 、喜爱地方风味 、服务 、