作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，卫生与服务有优化。大地
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费性价比 、风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地家庭聚餐；口味偏好香辣、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、强化现炒体验
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，同事朋友小聚 、服务 、
餐饮经营启示
1.锅气、性价比有所优化。食材品质、口味可调 、咸香、现点现炒是通用核心卖点 ，鲜麻辣 、
4.重视口味定制化需求，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、口味可调选项 ，川渝小炒 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，现点现炒 、风味喜好 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。解馋；口味偏好香辣 ，菜品丰富 、给消费者辣度、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、性价比上进行优化 。现点现炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、锅气体验 、鲜辣 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，应尽量强化明厨现炒感知 。口味定制 、喜爱地方风味、是消费者普遍希望提升的维度，下饭
、家庭聚餐 、门店卫生有所优化。
湘式小炒 ：重椒重油，属于高频刚需餐饮 。麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注
？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、26~30岁占比最高 ，
兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、性价比、现点现炒 、每周4~6次占25.5%，