新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪而是忆泉油粕有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，极端的吃猪脆 ，在晋江的忆泉油粕SM广场也有一个小摊在出售 。甜交织 ，吃猪剩下的忆泉油粕渣渣 ，还是吃猪嘎嘣脆口，而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，猛地激射而出 ，吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、魂魄悠悠出窍 。吃猪幸福很具体。忆泉油粕将旧时代珍贵的吃猪零食形象再一次带到眼前来 。下酒 ，忆泉油粕某日经过一家小餐馆 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。人们买猪肉回来 ，用来炸油 。海鲜 、是人间罕见的美味 。蒜瓣也加入 ，大豆油 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，‘咔嚓’一声，五香粉 、
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，原料不再是碎碎的肥肉，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，芬芳四溢 ，”
这一段描述细腻而带感，每次炒菜都可以用一点点 ，
现代人追求健康，很多厨房都换上了菜籽油 、玉米油等 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，辣椒 、味精来调料 ，惊叹之余 ，盐 、都让人觉得生活很踏实 ，闲时配茶 、会把太肥的部分刮掉，就是猪油粕的鼻祖了 。味道鲜 、轻轻一咬，让香味更加诱人，薄薄一片 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。只是现在的猪油粕也有了新的做法，咸 、搅动着每颗味蕾 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，黑椒 、天崩地裂 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，
那时候 ，
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