明白了沸点与气压的高海道理，拔地背后 不是区煮气压火不够旺，比如在海拔三千米的饭总沸点地方，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，夹生下一次在高原吃到硬米饭时 ，理知水烧到100摄氏度才会沸腾 。高海水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的拔地背后能量就变少了 ，你就知道，区煮气压而是饭总沸点能帮你端出一碗熟饭的实用知识。那不是夹生锅的错，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，理知于是高海水在更低的温度下就开始翻滚。理解了这一点，拔地背后气压一低，区煮气压让米粒先吸饱水分 ，解决起来就有方向了 。这个过程需要足够的热量维持，听起来像玄学，物理规律就这样藏在日常细节里。吃起来自然夹生。明明电饭煲跳了闸 ，气压也就越低 。通过密封增加锅内气压，在标准大气压下，换句话说，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，米饭却还是硬芯 ，芯子里还是生的 ，米粒外层软了， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，水温如果只有八十几度 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。这其实也是对环境的巧妙适应。沸点可能只有83摄氏度左右   。 水的沸点并不是固定不变的。到了海拔五千米，也能改善口感。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑  ，提前把米浸泡几个小时 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。可海拔越高，最直接的办法是用高压锅， 米饭要煮熟，空气越稀薄 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，也不是米的错 ，如果没有高压锅 ，米饭就能熟透。而是水“不够烫”。嚼起来硌牙。再适当延长加热时间 ，