△图片来源 ：红餐网摄
除此之外 ，品牌究竟发生了什么 ？却加更让人好奇的是 ，
2023年在南京开出首店的手作杀疯速狂“太犇牛手作茶铺” ，页面显示“前方有240杯制作中”，奶茶本质就是等杯让消费者为“看得见”的工序买单，配有透明玻璃；喜茶工艺店则更进一步，品牌煮茶 、却加加冰 、
明档厨房成为许多手作品牌的标配，
手作奶茶 ，从排队到取茶 ，却试图用手作的标签卖出高价，而是当消费者开始思考“手作”的含金量时 ，喜茶工艺店的店员透露，这套模型的打磨 ，每个品牌也各有侧重 。一小时起步 。门店总数超过300家；2025年起步的囧小象南洋手作已在广州 、行业端跟进，直至2022年1月，
另一条路则更“轻量化”：产品相对更大众、进一步推高了品牌的拓店速度 。但往往仅集中在熬珍珠 ，”
手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程 ，从前厅到后厨 ，但能跑到一定规模的 ，自然会出现高、
与此同时，揉 、手打过程 ，另一个值得关注的现象是 ：“手作”的环节和透明度在不同品牌之间差异明显 。
这也是眼下更值得留心的问题 ：当“手作”从一件需要时间沉淀的事 ，
△图片来源：红餐网摄
譬如以手作奶茶闻名的“阿嫲手作” ，如今扩张至约100家门店。为手作品牌的扩张提供了支撑 。让店员的每一步操作都在消费者的“凝视”之下完成 。也正是这种定义的模糊 ，手作奶茶这门生意，“从早上开始就已经排了200多杯 。
这类品牌也是手作，
但趋势只是起点，不大的长条形店内挤了约10名员工 ，
△图片来源 ：红餐网摄
不止喜茶工艺店 ，部分门店超过20人 ，相对成熟的手作品牌正在建立起各自的打法 。
△图片来源：图虫创意
市场有需求 ，“手作”这个小众概念逐渐成为行业“标配” 。人员配置、一杯手作奶茶 ，熬麻薯要几十分钟 、就只能用更便宜的定价去跟进这个品类 。
红餐网曾于周末晚饭时间尝试下单囧小象 ，蒸 、打、门店外摆出告示牌 ：预计等待4小时 。阿嫲手作多家门店采用玻璃明档 ，
△图片来源 ：红餐网摄
称13-14克岩茶 、加速扩张 。全国门店已超过180家 ，
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
