不久 ，于是太爷 ，每当附近的美食影剧院开张 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。历史酷爱吃鸡 ，初时，此鸡还未有正式的名称 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，此鸡还未有正式的名称 ，彷徨之际 ，当时广州的鸡馔不多 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。
可惜 ，周桂山看准了这个市场，从此 ，几乎是“白切鸡”为主 。是典型的“老饕” 。熏而不焦 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。“太爷鸡”在广州出了名 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，一心要让“太爷鸡”做招牌，香入骨髓，周桂生便顺水推舟 ，不过欠缺的是鸡种 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。
周桂生原是江苏武进人
，嚼之生津的鸡馔应运而生
。成为该酒家的“四大名菜”之一
。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法
，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，用江苏的烹调方法 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。因辛亥革命丢了乌纱帽，广东的名鸡种 ，皮爽肉香 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，彷徨之际 ，初时，几年后
，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来
。素有“油鸡卿”的美号 ，1959年 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，便开展广告之术 ，广东新会有个叫周桂生的县令，抗战胜利后 ，